حماد حمد محمد يكتب/ زبدة الكلام/ كلمة (أم) في الثقافة الكردفانية

حماد حمد محمد
يكتب/ زبدة الكلام/
كلمة (أم) في الثقافة الكردفانية

الأم في اللغة للأشياء هي أصلها وللإنسان والحيوان تعني الوالدة.. وأم الكتاب هي سورة الفاتحة.. وأم القرى هي مكة.. وأم الرأس هو الدماغ.. وأم الدماغ هي َ الرقيقة التي تجمعه.. وأم قشْعم هي المنية أي الموت.. ونقول أمَّ القوم أي تقدمهم.. ونقول أمَّ المكان أي حضر إليه.
أما في ثقافتنا الكردفانية، فكلمة (أُم) لها حظ وافر في المأكولات والمشروبات، نتناول بعضها.. من المشروبات أم لبوكة وهي عصير الدخن المقشور يُخلط مع العرديب او الكركدي ويُشرب في رمضان.. وأيضاً أم بُرُّو تُصنع من الدخن.. أما المأكولات أم جِنقِر أيضاً تصنع من الدخن المقشور وتُسلق في النار وأيضاً يُقال لها أم عجِينة.. أم برطبُّو وهي بدرة القنقليس المخلوطة بالحليب.. أم حليبين وهي أكلة تصنع من دقيق الدخن مثل العصيدة إلا أنها لا يُضاف لها أي ماء بل تُخبز بالحليب ومُلاحها حليب.. أم ريسة وهي صفق العرديب الناعم في بداية نموه يُعجن بالدكوة ويؤكل كسلطة.. أم دُفانَّة وتصنع من دقيق الدخن او القمح وتدفن في مَلْ الرماد الحار فتنضج مثل الرغيف.. أم بِصيلاية وهي ملاح من البصل المحمَّر مضاف إليه الملح.. ولكن تم تثقيفها وأُضيفت لها بعض التحسينات فأصبحت تُعرف بالسخينة.. أم بُلُط وهو ملاح الويكة بالبصل غير المحمر بدون لحمة.. أما أم تكشو وأم تكتُلني فلم أتذكر صناعتهما لذا استعين بصديق فليكن ابن عمتي ابورزان او صديقي محمد زين إدريس مما تصنعان..
زبدة مشوية:
طبعاً تركنا أم فِتفِت للتحلية سواء أكانت نية او محمصة بالزيت أو مسلوقة ومعجونة بالدكوة والشطة والليمون.. ولها أنصار مع الكبدة النية..
وإلى أن نأمَّكُم في عمودٍ آخر..